Meu aniversário deste ano será comemorado com uma festa mexicana. Então, estou em busca de receitas fáceis e tradicionais. Achei estes sites bem interessantes: receitas Sadia, livro de receitas, culinária mexicana. Arriba!
Chococreme
INGREDIENTES
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite com soro
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, leve ao fogo médio e cozinhe até dar ponto de brigadeiro consistente (10 minutos). Reserve.
Num liquidificador coloque o creme de leite com soro, o leite de coco e a gelatina e bata bem. Acrescente o brigadeiro (reservado acima) e bata por mais 5 minutos.
Em taças coloque o creme (feito acima) e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore e sirva em seguida.
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite com soro
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, leve ao fogo médio e cozinhe até dar ponto de brigadeiro consistente (10 minutos). Reserve.
Num liquidificador coloque o creme de leite com soro, o leite de coco e a gelatina e bata bem. Acrescente o brigadeiro (reservado acima) e bata por mais 5 minutos.
Em taças coloque o creme (feito acima) e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore e sirva em seguida.
Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira
1001 Ideias de receitas para o ano todo
Mais um livro que comprei recentemente. Gostei muito dele, pois está organizado por temas. As imagens são muito boas, mas infelizmente não tem foto de todos os pratos.
Receitas de Festa Junina - Bombocado de tapioca e damasco
Bombocado de tapioca e damascoO clássico bombocado ganha nova versão, que leva leva damasco e tapioca. Anote a receita sugerida por Simone Izumi, do blog Chocolatria:
Ingredientes:
350 ml de leite de coco
150 ml de leite de vaca
100 ml de suco de laranja
200g de damascos picados
1 xicara de água
200 g (meia lata) de leite condensado
1/2 colher (sopa) de canela
1/2 xicara de açúcar
50 g de margarina
4 ovos
2 xicaras de tapioca granulada
100 g de côco em flocos desidratado
1 colher (sopa) fermento em pó
Modo de preparo:
Pegue os damascos picados, ponha-os em uma tigela com água e leve ao micro-ondas na potência alta por 3 minutos. Se preferir, ponha tudo em uma panela e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Em um processador ou liquidificador, bata esse damasco (até que vire um purê), os leites de coco e de vaca e o suco de laranja. Adicione o leite condensado, a canela, o açúcar, a margarina e os ovos e misture.
Em uma tigela, junte a tapioca granulada, o coco em flocos e o fermento em pó. Junte a mistura líquida à seca, coloque em uma assadeira untada e polvilhada e deixe descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 25-30 minutos , até dourar e assar. Deixe esfriar por completo, antes de cortar em quadrados.
Fonte: http://gnt.globo.com/Gourmet/Guias/Receitas-de-Festa-Junina--de-bolo-de-pipoca-a-canjica-light.shtml
Receitas de Festa Junina - Cupcake de pamonha
cupcake de pamonhaVeja como preparar o cupcake de pamonha da Benjamin Abrahão. Rendimento: 8 unidades.
Ingredientes:
Para a massa:
90g de açúcar
110g de manteiga
1 ovo
40g de leite
120g de farinha de trigo
2g de fermento em pó
50g de purê de milho
Para a cobertura:
420g de leite condensado
180g de purê de milho
25g de açúcar cristal verde
Modo de preparo:
Para a massa:
Coloque a manteiga em uma batedeira com o batedor globo e ligue na velocidade 3. Bata até amolecer a manteiga, acrescente o açúcar e bata novamente, até virar um creme claro. Acrescente o ovo e bata até quase dobrar de volume. Passe para a segunda velocidade e adicione o leite. Bata mais um minuto e acrescente a farinha de trigo, junto com o fermento. Fora da batedeira, misture o purê de milho. Coloque a massa em oito forminhas grandes de papel. Leve para assar em forno a 170° C, por mais ou menos 30 minutos.
Para a cobertura:
Misture o leite condensado com o purê de milho. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até a massa começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar, coloque em manga de confeiteiro e decore seu cupcake já frio.
Fonte: http://gnt.globo.com/Gourmet/Guias/Receitas-de-Festa-Junina--de-bolo-de-pipoca-a-canjica-light.shtml
Receitas de Festa Junina - Cocada Mole
Cocada moleQue tal preparar um doce clássico de festa junina e bem fácil de fazer? Confira abaixo a receita de cocada mole da Vó Izabel e Beth Branco, da Beth Cozinha de Estar.
Rendimento: 500g
Ingredientes:
300g coco fresco ralado
500g açúcar refinado
450g de água
8 gemas peneiradas
2 unidades de cravo da Índia
1 pauzinho de canela
Modo de preparo:
Em uma panela de fundo grosso, coloque a água e o açúcar para fazer uma calda no ponto fio. Junte os cravos e o pauzinho de canela e deixe ferver mais um pouco. Coloque as gemas em um tigela e acrescente, aos poucos, 1/3 da calda quente. Vá mexendo com um batedor de arame para que as gemas fiquem com a mesma temperatura da calda.
Volte as gemas com o restante da calda. Acrescente o coco ralado e deixe cozinhar até que o coco se encorpore a calda, mexendo sempre. Ponha em potinhos, deixe esfriar e sirva.
Loja de Fábrica - Beth Cozinha de Estar
Rua Pais de Araújo, 171. Itaim Bibi - SP.
Tel.: (11) 3071-4100
Fonte: http://gnt.globo.com/Gourmet/Guias/Receitas-de-Festa-Junina--de-bolo-de-pipoca-a-canjica-light.shtml
Rendimento: 500g
Ingredientes:
300g coco fresco ralado
500g açúcar refinado
450g de água
8 gemas peneiradas
2 unidades de cravo da Índia
1 pauzinho de canela
Modo de preparo:
Em uma panela de fundo grosso, coloque a água e o açúcar para fazer uma calda no ponto fio. Junte os cravos e o pauzinho de canela e deixe ferver mais um pouco. Coloque as gemas em um tigela e acrescente, aos poucos, 1/3 da calda quente. Vá mexendo com um batedor de arame para que as gemas fiquem com a mesma temperatura da calda.
Volte as gemas com o restante da calda. Acrescente o coco ralado e deixe cozinhar até que o coco se encorpore a calda, mexendo sempre. Ponha em potinhos, deixe esfriar e sirva.
Loja de Fábrica - Beth Cozinha de Estar
Rua Pais de Araújo, 171. Itaim Bibi - SP.
Tel.: (11) 3071-4100
Fonte: http://gnt.globo.com/Gourmet/Guias/Receitas-de-Festa-Junina--de-bolo-de-pipoca-a-canjica-light.shtml
Mestre Cuca Larousse 1800 receitas
A nova menina dos meus olhos é este livro da Larousse. Comprei pensando em fazer uma receita diferente por dia (na minha futura casa) até finalizar todas as 1.800. Outros livros da mesma editora, que eu recomendo, são os da coleção 100% Prazer, que traze exemplares de sopas, lanches, pestiscos e saladas. Hummmmmm!
Manhattan: drinque de vermute tinto, angostura e whisky bourbon
Ingredientes:
1 dose de whisky Bourbon
1/3 de Vermute Tinto
4 gotas de Angostura
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes na coqueteleira, passar a para taça martini resfriada e decorar com uma cereja – no Astor, usamos a cereja italiana amarena
Martíni de Maçã Verde
1 dose de vodca ou gim, 1 dose de licor de maçã ácida, Meia dose de xarope de maçã verde,1 fatia de maçã verde.
Modo de Preparo
1º Numa taça de martíni, misture a vodca ou o gim com muito gelo. Junte o licor de maçã e o xarope de maçã verde.
2º Remova as sementes de fatia de maçã. Abra uma fenda horizontal no fim de maçã e encaixe-a na borda da taça. Rende 1 porção.
Ginger Pom (alternativa não-alcoólica)
Ingredientes
1 parte de licor de romã (Pama), 2 partes de suco de romã, 2 partes de ginger ale (refrigerante à base de gengibre), Cubos de gelo.
Modo de Preparo
Misture tudo e despeje sobre cubos de gelo.
Rende 1 porção.
http://gnt.globo.com/nigella/Receitas/Receitas-da-Nigella--Martini-de-Maca-Verde.shtml Tarantella de peras
Rendimento: 12 porçõesIngredientes:
Confit de peras:
15 peras, 1 colher de canela moída, 90g açúcar, 100g de rum .
Modo de preparo do confit de peras: Corte as peras descascadas em cubos, coloque junto aos outros ingredientes em uma panela com tampa e cozinhe por 10 minutos. Retire a tampa, mexa com uma colher e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado e que as peras fiquem tenras e cor caramelo. Deixe esfriar.
Ingrediente para a base do pudim de pão:
270 ml leite, 270 ml creme de leite, 6 ovos, 75g açúcar, 225g de miolo de pão branco cortado em fatias de 3 mm de grossura, 60 ml de rum, Forma untada com caramelo .
Modo de preparo da base do pudim de pão:
Misture os ovos com o leite, o creme de leite, o açúcar e o rum. Acrescente as fatias de pão e deixe de molho aproximadamente 10 minutos. Acrescente o confit de peras, misture e coloque nas formas com caramelo, fechar com papel alumínio. Cozinhe em banho-maria, no forno a 100ºC, de 45 a 60 minutos. Deixe esfriar e desinforme, aquecendo um pouco a base da forma, para amolecer o caramelo e desgrudar a tarantella.
molho cremoso de cogumelos para servir com massas
Molho cremoso de cogumelos
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
1 colher de sopa de manteiga (15 ml)
2 xícaras de cogumelos frescos sortidos picados (500 ml)
1 chalota picada
2 xícaras de caldo de costela cozida (500 ml)
2 xícaras de creme de leite com 35 % de gordura (500 ml)
Sal e pimenta
Modo de preparo
Em uma panela em temperatura média, refogue a chalota e os cogumelos frescos em azeite e manteiga até dourarem bem. Tempere com sal e pimenta. Adicione o caldo reservado da costela cozida e a água dos cogumelos reidratados. Continue cozinhando por cerca de 15 minutos até reduzir a quantidade pela metade. Acrescente o creme de leite e deixe ferver até engrossar (10 minutos). Sirva o molho com ravióli ou a massa de sua preferência.
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
1 colher de sopa de manteiga (15 ml)
2 xícaras de cogumelos frescos sortidos picados (500 ml)
1 chalota picada
2 xícaras de caldo de costela cozida (500 ml)
2 xícaras de creme de leite com 35 % de gordura (500 ml)
Sal e pimenta
Modo de preparo
Em uma panela em temperatura média, refogue a chalota e os cogumelos frescos em azeite e manteiga até dourarem bem. Tempere com sal e pimenta. Adicione o caldo reservado da costela cozida e a água dos cogumelos reidratados. Continue cozinhando por cerca de 15 minutos até reduzir a quantidade pela metade. Acrescente o creme de leite e deixe ferver até engrossar (10 minutos). Sirva o molho com ravióli ou a massa de sua preferência.
Coelho ao vinho tinto
Ingredientes:
½ coelho em pedaços
2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
Farinha de trigo o quanto baste
Alecrim a gosto
2 colheres de sopa de amêndoas
2 fatias de pão
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
1 copo de vinho tinto
5 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo:
Descasque e corte a cebola em fatias finas. Descasque o dente de alho. Remova a casca e as sementes do tomate e pique-o. Tempere a carne com sal e pimenta dos dois lados e depois passe na farinha. Em uma panela, aqueça 2 colheres de azeite e doure o pão, o alho e as amêndoas. Retire do fogo e deixe secar. Acrescente 3 colheres de azeite e doure a carne do coelho. Reserve quente. Na mesma panela, doure a cebola e o tomate, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver por 7 minutos. Coloque o pão e as amêndoas no liquidificador e bata até formar um farelo. Acrescente a carne e o vinho na panela em que está o tomate e a cebola, tampe e deixe ferver em fogo brando por 20 minutos. Acrescente o farelo e o alecrim e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva quente.
Tomates recheados com arroz e manjericão
Tomates recheados com arroz e manjericão
Ingredientes:
3 tomates maduros e firmes
1 punhado de manjericão fresco
3 colheres de sopa de arroz branco
1 punhado de óregano
1 colher de sopa de açúcar
Azeite extra virgem
Pimenta-do-reino
sal marinho
Modo de preparo:
Corte a parte de cima dos tomates, retire a polpa e guarde-a. Pincele a parte de dentro de um refratário com azeite e coloque os tomates. Acrescente uma pitada de sal e outra de açúcar por dentro dos tomates e, em seguida, um fio de azeite.
Em outro recipiente, misture o arroz cru com a polpa do tomate. Acrescente uma pitada de óregano, manjericão, duas colheres de sopa de azeite, sal a gosto e uma pitada de pimenta do reino. Misture tudo e deixe descansar por 20 minutos.
Recheie os tomates com essa mistura e feche-o com a parte de cima (aquela que foi retirada no início da receita). Depois de fechado, regue os tomates com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assar por 1 hora. Sirva quente.
http://gnt.globo.com/cozinhamediterranea/Receitas/Cozinha-Mediterranea--Tomates-recheados-com-arroz-e-manjericao.shtml
Tarte-Tatin
Tarte-Tatin
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 55 minutos
Rendimento: 4
Ingredientes
¼ de xícara de manteiga (60 ml)
1 xícara de açúcar (250 ml)
15 maças sem caroços, descascadas e cortadas em quatro
Suco de 1 limão
225 gramas de massa folhada
Sorvete de caramelo crocante para guarnição
Modo de preparo
Aqueça uma frigideira antiaderente de 30 cm em temperatura média. Derreta a manteiga com o açúcar e misture por cerca de 15 minutos até começar a caramelizar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em uma vasilha separada, misture o suco de limão com as maçãs para evitar que fiquem escuras. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Na mesma frigideira, disponha as maças em camadas circulares, verificando se foram distribuídas de maneira uniforme, sem deixar espaços, e cubra toda a superfície da frigideira. Adicione outra camada de maçã e cubra com a massa folhada, dobrando a massa nas extremidades da frigideira.
Leve a torta ao forno e asse por 30 minutos ou até a massa ficar bem dourada. Retire a torta do forno e deixe descansar por 5-10 minutos antes de virá-la. Adicione uma bola de sorvete de caramelo crocante, se desejar.
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 55 minutos
Rendimento: 4
Ingredientes
¼ de xícara de manteiga (60 ml)
1 xícara de açúcar (250 ml)
15 maças sem caroços, descascadas e cortadas em quatro
Suco de 1 limão
225 gramas de massa folhada
Sorvete de caramelo crocante para guarnição
Modo de preparo
Aqueça uma frigideira antiaderente de 30 cm em temperatura média. Derreta a manteiga com o açúcar e misture por cerca de 15 minutos até começar a caramelizar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em uma vasilha separada, misture o suco de limão com as maçãs para evitar que fiquem escuras. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Na mesma frigideira, disponha as maças em camadas circulares, verificando se foram distribuídas de maneira uniforme, sem deixar espaços, e cubra toda a superfície da frigideira. Adicione outra camada de maçã e cubra com a massa folhada, dobrando a massa nas extremidades da frigideira.
Leve a torta ao forno e asse por 30 minutos ou até a massa ficar bem dourada. Retire a torta do forno e deixe descansar por 5-10 minutos antes de virá-la. Adicione uma bola de sorvete de caramelo crocante, se desejar.
Goiabada Cascão
Goiabada Cascão(Rendimento: 12 porções)
Ingredientes:
2 kg de goiabas vermelhas
3 1/3 xícaras de açúcar
1 ¼ xícaras de água
Modo de preparo:
Descasque as goiabas e reserve as cascas. Bata a fruta no liquidificador até obter um purê. Em seguida, passe o purê em uma peneira. Ponha em uma panela o açúcar a água e leve ao fogo alto. Vá mexendo sempre, deixando o açúcar dissolver. Pare de mexer e deixe a calda ferver por 5 minutos, acrescente o purê de goiaba e as cascas reservadas. Continue cozinhando e mexendo sempre até a mistura se desprender do fundo da panela.
Calda de rapadura:
200 gramas de rapadura
½ xícara de água.
Derreta a rapadura no forno até dissolver.
Ingredientes para montagem do doce:
2 Rodelas de queijo meia cura de 20 gramas cada
1 rodela de goiaba vermelha
2 Colheres de Goiabada Cascão
1 Biscoito Caseiro – pode ser substituído por um petit four ou biscoito Tareco.
Modo de preparo da montagem:
No centro do prato, coloque uma rodela de queijo. Por cima do queijo coloque o doce, e, por cima, a outra rodela de queijo. Com um maçarico, dê uma tostada no queijo para que ele derreta um pouco. Coloque a rodela de goiaba apoiada no queijo e decore com a calda de rapadura e o biscoito.
Fonte: http://gnt.globo.com/Gourmet/Receitas/Goiabada-cascao-com-calda-de-rapadura.shtml
Mojito Piña
Mojito PiñaIngredientes
Copo long drink
De 4 a 5 cubos de abacaxi
10 ml de suco de limão
6 folhas de hortelã
Duas colheres (sobremesa) de açúcar
50 ml de rum Havana Club 3 Anos
Água com gás
Modo de preparo
Adicione o abacaxi, o suco de limão, a hortelã e o açúcar no copo long drink e macere até que o suco do abacaxi se misture aos demais ingredientes. Em seguida, acrescente o gelo, o rum e complete com água com gás. Por fim, misture todos os ingredientes.
Mate com Vodka
Mate com VodkaIngredientes:
1 dose de vodca
1/2 limão
2 colheres de chá de açúcar
3 pedras de gelo
200 ml de mate
Modo de preparo:
Coloque em um copo com gelo a vodca, o limão, o açúcar e complete com o mate.
Misture e sirva gelado.
Mojito Quebra-gelo
Mojito Quebra-gelo
Ingredientes
Abacaxi a gosto
Melancia a gosto
1 punhado de hortelã
1 limão
Xarope de açúcar a gosto
Rum a gosto
Suco de abacaxi a gosto
Água gaseificada a gosto
Gelo
Modo de preparo
Corte o abacaxi em cubos de 1 cm. Faça o mesmo com a melancia. Coloque as folhas de hortelã em um copo. Corte o limão em quatro pedaços e junte à hortelã. Com a ajuda de um socador, macere o limão, misturando à hortelã. Adicione uma colher do abacaxi e uma da melancia. Continue espremendo com o socador, misturando bem os sabores.
Coloque gelo em um copo e passe a mistura para este copo.Junte o xarope de açúcar, rum e complete com o suco de abacaxi.Agite bem a mistura, como numa coquteleira, e coloque em copos com gelo, completando com água gaseificada.Enfeite o drinque com um raminho de hortelã e um pedaço de limão.
O xarope de açúcar pode ser substituído por açúcar comum, que deve ser bem dissolvido.
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